{"id":78,"date":"2024-06-19T14:39:38","date_gmt":"2024-06-19T12:39:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vog.de\/?page_id=78"},"modified":"2024-07-01T14:51:04","modified_gmt":"2024-07-01T12:51:04","slug":"himbeeren","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vog.de\/index.php\/warensortiment\/himbeeren\/","title":{"rendered":"Himbeeren"},"content":{"rendered":"\n
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Himbeeren<\/h3>\n\n\n\n
Zeitraum der Verf\u00fcgbarkeit<\/strong><\/th>Verpackungsarten<\/strong><\/th>Nettof\u00fcllgewicht<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Mai – August<\/td> Holz \/ Pappstiege<\/td>16 x 250g
8 x 250g
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Historie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Bereits seit dem Altertum ist die Himbeere als Heilpflanze bekannt. Kultiviert wurde sie im Mittelalter vor allem in Kl\u00f6stern, da man erkannte, dass sie die Abwehrkr\u00e4fte und die Wundheilung f\u00f6rdert. Ebenfalls wie bei der Brombeere ist ihr Name auf das Althochdeutsche zur\u00fcckzuf\u00fchren. Bedingt durch die  Lautverschiebung wurde aus Hintperi ihr heutiger Name.<\/p>\n\n\n\n

In gem\u00e4\u00dfigten bis borealen Breiten von\u00a0 Europa und Westsibirien ist die wilde Himbeere weit verbreitet. Im mediterranen Raum\u00a0 wird sie nach S\u00fcden hin zunehmend seltener. In den Alpen findet man\u00a0 sie noch in etwa 2000 Metern H\u00f6he.
Auf Kahlfl\u00e4chen ist die Himbeere eine Pionierpflanze. Sie w\u00e4chst in Waldlichtungen und an Waldr\u00e4ndern. Sie mag zwar sonnige und halbschattige Pl\u00e4tze, doch k\u00fchle Sommertage schaden ihr nicht. Jedoch vertr\u00e4gt sie keine Staun\u00e4sse, denn ihre Wurzeln sind empfindlich gegen Krankheiten.<\/p>\n\n\n\n

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Pflanzen, Bl\u00e4tter, Bl\u00fcten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Himbeerstr\u00e4ucher k\u00f6nnen eine H\u00f6he von 2 Metern erreichen. Feine Stacheln besetzen die Triebe. An den Sprossachsen sind die gez\u00e4hnten Laubbl\u00e4tter wechselst\u00e4ndig angeordnet und\u00a0 haben Stiele. Die aufrechten Sprossachsen werden allj\u00e4hrlich aus den \u00fcberwinternden, meist unterirdisch oder dicht \u00fcber dem Boden wachsenden Sprossachsensystem neu gebildet. Von den einzelnen Sprossachsen werden zwischen Mai und August\u00a0 rispenartige\u00a0 Bl\u00fctenst\u00e4nde gebildet. Die duftlosen, wei\u00dfen Bl\u00fcten haben viele Pollen und Nektar.
Die Himbeere ist sommergr\u00fcn; die fruchttragenden Triebe sterben, nachdem die\u00a0 Fr\u00fcchte reif sind, ab. Im Gegensatz zur Brombeere dienen ihre\u00a0 weichen, d\u00fcnnen Stacheln\u00a0 nicht zum Klettern, auch bewurzeln sich die Triebe nicht an der Spitze.
Ebenso wie die Brombeere ist die Himbeere eine Sammelsteinfrucht. Entlang der vorgew\u00f6lbten Bl\u00fctenachse bildet sich aus den zahlreichen Fruchtbl\u00e4ttern je eine kleine Steinfrucht. Im Aufbau gleicht diese z. B. einer Kirsche. Der kleine Stein tr\u00e4gt ebenso wie die Kirsche den Samen. Er wird von einer d\u00fcnnen Au\u00dfenhaut umschlossen. Die einzelnen kleinen Fr\u00fcchte haften auch nach der Fruchtreife zusammen. Jedoch anders als bei der Brombeere ist die Frucht lose an den Bl\u00fctenboden gebunden und kann leicht abgezogen werden. So ist eine Verbreitung durch gr\u00f6\u00dfere und kleinere S\u00e4ugetiere und durch V\u00f6gel durch ihre Verdauung m\u00f6glich.
Gepfl\u00fcckt werden k\u00f6nnen die Fr\u00fcchte von Juni bis zu den ersten Fr\u00f6sten. Himbeeren reifen nach der Ernte nicht nach.<\/p>\n\n\n\n

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Vermehrung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Himbeeren vermehren sich durch Selbst- und durch Fremdbefruchtung mit Hilfe von Insekten. Da die Bl\u00fcten reichlich Nektar anzubieten haben, werden z.B. Bienen angelockt. Diese verbreiten dann die Pollen. Die Vermehrung \u00fcber Samen ist ebenfalls m\u00f6glich (\u201eVerdauungsvermehrung\u201c). In der Regel geschieht die Vermehrung jedoch durch Wurzelausl\u00e4ufer. \u00dcber Absenker, so wie die Brombeere, vermehrt sie sich eher selten.<\/p>\n\n\n\n

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Anbau:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Aus den Wurzeln wachsen w\u00e4hrend und nach der Fruchtreife\u00a0 neue Triebe nach. Direkt nach der Ernte sollte der Schnitt erfolgen. Dabei werden die abgestorbenen Triebe bodennah abgeschnitten und die Neutriebe aufgebunden. Im Fr\u00fchjahr bilden sich neue Triebe, welche wiederum im Herbst Fr\u00fcchte tragen. Ausreichende Wasserversorgung ist f\u00fcr die Himbeere besonders wichtig.<\/p>\n\n\n\n

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Verwendung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Da Himbeeren sehr druckempfindlich sind, k\u00f6nnen sie nicht lange aufbewahrt werden. Sie werden schnell weich. Daher sollten sie m\u00f6glichst frisch gegessen oder zubereitet werden. Zur kurzen Aufbewahrung sollten die einwandfreien Fr\u00fcchte\u00a0 ungewaschen in einem flachen Beh\u00e4lter locker gelagert werden.\u00a0 Um Fruchtverletzungen zu vermeiden, sollen sie vor der Verwendung nur kurz in stehendem Wasser gewaschen und auf\u00a0 K\u00fcchenpapier getrocknet werden. Zum Einfrieren eignen sich Himbeeren sehr gut. Am besten friert man sie auf einem Tablett vor. Damit sie nicht verklumpen, vereinzelt man sie. So k\u00f6nnen sie auch tiefgefroren einzeln entnommen werden.
Neben dem Rohessen kann man\u00a0 aus Himbeeren Joghurt- oder Quarkcreme, Kaltschalen, Eis, Gelee oder Pudding zubereiten. Auch\u00a0 Marmeladen, Torten- und Kuchenf\u00fcllungen aus Himbeeren sind begehrt. Sie eignen sich ebenfalls zur Herstellung von Saft, Sirup, Wein, Lik\u00f6r, Himbeergeist und Himbeeressig. Zu Salaten oder zu Fleischgerichten kann man Himbeeren auch verwenden.<\/p>\n\n\n\n

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Rezeptvorschlag: Himbeer – Smoothie<\/strong><\/td> <\/td><\/tr>
\"fotolia_29580738\"<\/td>Zutaten:<\/strong>
500 g frische Himbeeren
2 gro\u00dfe Becher fettarmer Joghurt
2 TL Vanillezucker <\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Die H\u00e4lfte der gewaschenen Himbeeren mit dem Joghurt p\u00fcrieren, mit dem Vanillezucker abschmecken und in eine Schale f\u00fcllen. Die restlichen, leicht zerdr\u00fcckten Himbeeren unter den Joghurt ziehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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