{"id":68,"date":"2024-06-19T14:39:47","date_gmt":"2024-06-19T12:39:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vog.de\/?page_id=68"},"modified":"2024-07-01T14:52:55","modified_gmt":"2024-07-01T12:52:55","slug":"kirschen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vog.de\/index.php\/warensortiment\/kirschen\/","title":{"rendered":"Kirschen"},"content":{"rendered":"\n
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S\u00fc\u00df – und Sauerkirschen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Zeitraum der Verf\u00fcgbarkeit<\/strong><\/th>Erntemenge in Tonnen<\/strong><\/th>Verpackungsarten<\/strong><\/th>Nettof\u00fcllgewicht<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Mai – August<\/td>3.000<\/td>KS Kunststoff
FS Kunststoff
Holzsteige<\/td>		6,0 kg
13,5 kg
10 x 500 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Historie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Schon in vorgeschichtlicher Zeit\u00a0 waren Wildformen der Kirsche in den gem\u00e4\u00dfigten Breiten\u00a0 Asiens und Europas heimisch und wurden gesammelt. Von diesen Wildformen, wie z. B. die bei uns weit verbreitete Vogelkirsche, stammen wohl die veredelten S\u00fc\u00df- und Sauerkirschen ab. Vermutlich kamen aber diese kultivierten Sorten aus dem Schwarzmeerraum, denn geschichtlich ist belegt, dass der r\u00f6mische Feldherr Lucullus aus diesem Gebiet eine veredelte S\u00fc\u00dfkirsche mit nach Rom brachte. Diese Sorte und sp\u00e4ter auch die Sauerkirsche wurden von den R\u00f6mern n\u00f6rdlich der Alpen, also auch in unserer Region, eingef\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

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Wachstum:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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a) B\u00e4ume:\u00a0
Kirschb\u00e4ume sind anspruchslos, wobei die Sauerkirschen noch unempfindlicher sind als S\u00fc\u00dfkirschen. Sie gedeihen auf m\u00e4\u00dfig trockenen Sandb\u00f6den gut, Staun\u00e4sse m\u00f6gen sie weniger.

b) Die Bl\u00fcten und Fr\u00fcchte:
Im Inneren der Kirschbl\u00fcte befindet sich der Fruchtknoten. Nach der Befruchtung bildet sich der Keimling. Dieser und das umgebende N\u00e4hrgewebe bilden den Samen der Frucht. Die harte Samenschale ist der Kirschkern, die umgebende Schicht das Fruchtfleisch.
Somit geh\u00f6rt die Kirsche zum Steinobst.<\/p>\n\n\n\n

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Anbau:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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S\u00fc\u00dfkirschen unterscheidet man nach der Festigkeit des Fruchtfleisches: Herzkirschen sind weichfleischig, Knorpelkirschen sind festfleischig. Dunkelrote bis schwarze, sowie gelbe Fr\u00fcchte gibt es bei beiden Sorten. Herz-Kirschen reifen etwas fr\u00fcher als die Knorpel-Kirschen, Knorpel-Kirschen platzen im reifen Zustand bei Regen gerne auf.
S\u00fc\u00dfkirschen sind je nach Herkunft von Juni bis August erh\u00e4ltlich; die Hauptsaison f\u00e4llt in die Zeit von Juni und Juli.
Sauerkirschen unterteilt man in Morellen (S\u00fc\u00dfweichsel), Amarellen (Glaskirschen oder Baumweichsel) und in die Maraskakirsche. Die Schattenmorelle w\u00e4chst an kleinen Str\u00e4uchern.
Kirschen m\u00fcssen reif und voll ausgef\u00e4rbt gepfl\u00fcckt werden, da sie nicht zu den nachreifenden Obstsorten geh\u00f6ren. Sauerkirschen sind ab Ende Juni bis Mitte August erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n

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Verwendung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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S\u00fc\u00dfkirschen werden zumeist roh gegessen oder eingemacht. Beide Kirscharten eignen sich  f\u00fcr verschiedene Zubereitungen. Zum Beispiel kann man Kirschkuchen, Kirschmarmelade, Kirschkompott, Kirschsaft, Kirschwasser, Kirscheis, Kirschsaucen, Gelee und Rote Gr\u00fctze zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

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Rezeptvorschlag: Kirsch – Nuss – Kuchen<\/strong><\/td> <\/td> <\/td> <\/td><\/tr>
\"fotolia_26077997\"<\/td>Zutaten:<\/strong>750 g entsteinte S\u00fc\u00df-oder Sauerkirschen
150 g weiche Butter
150 g ZuckerSalz4 (zimmerwarme )
Eier
100 g dunkle Schokolade
200 g gemahlene Haseln\u00fcsse<\/td>		 <\/td>
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Weiche Butter mit dem Zucker schaumig r\u00fchren, die 4 Eigelb und  die geriebene Schokolade und die Haseln\u00fcsse nach und nach hinzuf\u00fcgen. Das verbliebene Eiwei\u00df mit einer Prise Salz steif schlagen, diesen Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Springform einfetten, eventuell mit Backpapier auslegen und den Teig einf\u00fcllen. Darauf die Kirschen verteilen. Die Form in den auf 180\u00b0 vorgeheizten Backofen auf die unterste Schiene stellen und 1 Stunde backen. Vor dem Herausnehmen sollte der Kuchen noch etwa 10 Minuten im abgeschalteten Ofen bleiben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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