{"id":67,"date":"2024-06-19T14:39:03","date_gmt":"2024-06-19T12:39:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vog.de\/?page_id=67"},"modified":"2024-07-01T14:48:11","modified_gmt":"2024-07-01T12:48:11","slug":"birnen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vog.de\/index.php\/warensortiment\/birnen\/","title":{"rendered":"Birnen"},"content":{"rendered":"\n
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Birnen<\/h3>\n\n\n\n
Zeitraum der Verf\u00fcgbarkeit<\/strong><\/th>Erntemenge in Tonnen<\/strong><\/th>Verpackungsarten<\/strong><\/th>Nettof\u00fcllgewicht<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
Januar – Dezember<\/td>350<\/td>IK Holz
lfco \/ Euro Pappe gelegt<\/td>		12,0 kg
8,0 kg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Historie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Der Birnbaum\u00a0 war schon in der Antike weit verbreitet. Bei Plinius ist nachzulesen, dass\u00a0 mindestens 38 Birnensorten bekannt waren. Im 19. Jahrhundert waren es schon 300 Sorten. Heute werden es weltweit etwa 5000 Sorten sein.
Auch der deutsche Name \u201eBirne\u201c ist auf den antiken Namen (lateinisch \u201epirum\u201c) zur\u00fcckzuf\u00fchren.
Sowohl im Obstanbau als auch zur Zierde werden Birnb\u00e4ume gepflanzt.
Da die Birnen noch vor den \u00c4pfeln bl\u00fchen, sind die Bl\u00fcten frostgef\u00e4hrdet. Daher gedeihen sie am besten in gesch\u00fctzter, sonniger Lage und\u00a0 in einem n\u00e4hrstoffreichen, tiefgr\u00fcndigen Boden. Die alten Hochstammformen k\u00f6nnen bis zu 20 Meter\u00a0 hoch werden. Da die Ernte recht aufwendig ist, werden\u00a0 Birnen wie auch \u00c4pfel heute auf kleinw\u00fcchsigen Unterlagen\u00a0 veredelt. Auch wird die w\u00e4rmebed\u00fcrftige\u00a0 Birne\u00a0 gerne als Spalierbaum gezogen.<\/p>\n\n\n\n

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Aussehen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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a) Der Baum:
Birnb\u00e4ume verf\u00e4rben sich im Herbst rot bis scharlachrot.<\/p>\n\n\n\n

b) Die Bl\u00fcten und Fr\u00fcchte
Die doldentraubigen bis traubigen Bl\u00fctenst\u00e4nde erscheinen vor den Bl\u00e4ttern. Die gestielten Bl\u00fcten sind becherf\u00f6rmig und haben f\u00fcnf Kelchbl\u00e4tter. Die Samenanlagen sind je Fruchtblatt paarweise angeordnet.
Selten sind die Fr\u00fcchte rundlich, sondern, wie der Name schon sagt, birnenf\u00f6rmig. Je nach Sorte enth\u00e4lt das Fruchtfleisch verholzte Zellen, die sogenannten Steinzellen. Die darin befindlichen Kerne (Samen) sind schwarz oder nahezu schwarz. Daher z\u00e4hlt die Birne zu den Kernobstgew\u00e4chsen.
Zwischen August und Oktober liegt die Reifezeit der Birne.<\/p>\n\n\n\n

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Verwendung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Um die Lagerdauer der Birnen zu verl\u00e4ngern, die in den Handel gebracht werden sollen, werden sie zumeist gepfl\u00fcckt, bevor sie kurz vor der Vollreife stehen. Bis zum Verkauf werden sie k\u00fchl gelagert und reifen hierbei nach.
Obwohl es sehr viele Birnensorten gibt, sind im Handel meist Sorten erh\u00e4ltlich, die sich bei der Lagerung als robust erwiesen haben.\u00a0 Es gibt jedoch auch Sorten, die sofort nach der Ernte verzehrt werden m\u00fcssen.
Die Birne kann roh gegessen, getrocknet oder entsaftet werden. Ebenso findet sie Verwendung\u00a0 als Zutat beim Kochen.\u00a0 Die Verwendung der Fr\u00fcchte zur Herstellung von Birnenkraut oder\u00a0 Obstbr\u00e4nden (z.B. „Williams\u201c) ist weit verbreitet. Auch eine \u201eBirne Helene\u201c, ist als Dessert gefragt.<\/p>\n\n\n\n

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Rezeptvorschlag: Birne – Apfel – Marmelade<\/strong><\/td> <\/td><\/tr>
 \"fotolia_43982266\"<\/td>Zutaten:<\/strong>
800 g  Birnen
200 g \u00c4pfel1
Zitrone
2 Limetten
10 g Ingwer
1 Messerspitze Kurkuma
1 Pck.
Gelierzucker (1:2)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Sehr weiche Birnen und \u00c4pfel sch\u00e4len, Kerngeh\u00e4use entfernen und klein schneiden. 100 ml Limettensaft, Saft einer Zitrone, abgeriebene Limettenschale, Ingwer und Kurkuma dazugeben. Zucker im Verh\u00e4ltnis 1:2 hinzugeben.
Das Ganze etwas Saft ziehen, dann etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in hei\u00dfe Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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